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etimología

Qué (quién) es canelón - definición

TIPO DE PASTA RELLENA

Canelón; Manicotti; Cannelloni; Canelon; Cannellone

canelón

I

canelón¹ (de "canela")

1 m. Especie de *caramelo alargado con un trozo de canela o de acitrón dentro.

2 Extremo de las cuerdas o correas que forman el azote, más grueso que el resto.

3 Objeto de *pasamanería alargado y hueco con el que se forman, por ejemplo, los flecos o las charreteras.

4 (Méj.) *Golpe que se da con una *trompa (juguete) en otra. Cachada.

5 (Arg.) m. Capororoca (árbol mirsináceo).

6 (Ven.) *Rizo hecho en el pelo con tenacillas.

II

canelón² (relac. con "canalón")

1 m. Canalón: canal o cañería que vierte el agua de los tejados.

2 *Carámbano largo y puntiagudo.

III

canelón³ (del it. "cannellone") m. Lámina de *pasta de harina que, una vez hervida, se rellena de alguna vianda y se guisa en diferentes formas. Canalón.

canelón

sust. masc.

1) Canalón de los tejados.

2) Carámbano largo y puntiagudo que cuelga de las canales cuando se hiela el agua lluvia o se derrite la nieve.

3) Cada una de ciertas labores tubulares de pasamanería; como los flecos huecos y las caídas de las charreteras de oro o plata de los militares.

4) Confite largo que tiene dentro una raja de canela o de acitrón.

5) Pasta de harina de trigo, cortada de forma rectangular de aproximadamente 4 por 8 centímetros, que, después de hervida, se rellena de carne, verdura, pescado. Arrollada, se sirve rebozada en salsas, mantequilla, y acompañada de quesos especiales, jamón, etcétera.

6) fam. Extremo de los ramales de las disciplinas, más grueso y retorcido que ellos.

7) México. Cachada que se da con un trompo en otro.

8) Venezuela Rizo hecho en el pelo por medio de tenacillas.

canelón

Sinónimos

sustantivo

canalón: canalón, gárgola, desagüe, caño

Wikipedia

Canelones (comida)

Los canelones (del italiano cannelloni) son una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, pescado (atún a ser posible), verdura, requesón o espinacas en su interior. Se suele enrollar formando un cilindro (de ahí proviene el nombre que en italiano significa «canalón»), y a veces aparece la denominación manicotti.

Curiosamente no es en Italia donde más se consume este tipo de pasta. Los siglos de comercio y trato común entre Cataluña y el sur de Italia dieron como resultado un intercambio cultural y, en especial, gastronómico entre los territorios. Los canelones son un plato típico de Cataluña y consumido en toda España.

En la gastronomía catalana, la imitación de los canelones italianos fue introducida por los cocineros italianos de algunas familias de la burguesía barcelonesa en el siglo XIX. Se extendieron rápidamente por todas las clases sociales con algunas modificaciones para adaptarlos al gusto catalán. Aunque no se encuentran en los recetarios de la cocina catalana del siglo XIX a principios del siglo XX (Llibre de la cuina catalana, La Teca), hoy día los canelones a la catalana se consideran como típicos de la región.

Los canelones y en general todas las pastas al horno en Cataluña no se dejan al dente, sino bien cocidas y después se gratinan un poco al horno para que quede crujiente el exterior. Otra diferencia clara entre los canelons de Sant Esteve, o canelones catalanes, respecto a los italianos, es que la carne es asada, se pasa por la sartén donde luego se hará el sofrito y a continuación se pica, mientras que los canelones a la boloñesa, se hacen directamente con carne picada y mezclada con un sofrito con zanahoria y apio. Tradicionalmente los canelones se bañan en salsa bechamel cubierta con queso rallado para gratinarlos al horno.

Además, los canelones son un plato muy popular en Argentina, Uruguay y Costa Rica (en este último se les suele freír envueltos en huevo u hornearlos y rellenarlos de carne)^[1] debido a la gran inmigración italiana hacia esos países.

La invención (o perfeccionamiento) del canelón se atribuye al compositor Gioachino Rossini, de quien se dice que, además de tener muy buen gusto en su paladar, era un excelente cocinero. Los cannelloni alla Rossini originales eran rellenos de carne o pollo con foie gras, champiñones o trufas y vino dulce o fortificado y bañados con bechamel, queso parmesano y/o ralladura de trufa.^[2]^[3] Existen diversas versiones de estos canelones, con rellenos con ricota, jamón, carnes diversas o espinaca y sazonados con salsa blanca y de tomate.

https://es.wikipedia.org/wiki/Canelones (comida)

Ejemplos de uso de canelón

1. Así, un polo de tomate o un canelón de mango pueden alegrar el día a comensales con boca seca y dificultades de deglución.

2. La gallega, de 26 años, logró seducir al jurado con un canelón de faisán con setas de temporada, jugo de asado y trufa; merluza de Celeiro con limón y jugo de pimientos, de plato principal, y almendra, manzana y albariño, de postre. 3 de 22 en Cultura anterior siguiente

¿Qué es canelón? - significado y definición